가지와감자의 알뜰살뜰 스토리

맥락의 흐름을 위해 다음 글을 정독하고 이어가길 바란다. 2023.08.20 - [부자되는 확실한 마인드] - [MIND SET] 부자되는 잠재의식 [MIND SET] 부자되는 잠재의식 맥락의 흐름을 위해 다음의 글들의 순서로 정독 후 참고 바란다. 1. 2023.08.13 - [부자 되는 확실한 마인드] - [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 KB금융지주 경영연구 potato-eggplant.tistory.com 자주, 더 많이, 매 순간 소망을 현실로 만들어 내기 위해 해야 할 첫 번째는 잠재의식의 변화다. 앞서 이미 장착된 습관과 마인드는 변화를 싫어한다고 여러 번 강조했다. 아무리 노력해도 쉽게 바뀌지 못한다는 건 습관의 변화를 시도해 본 사람이라..

맥락의 흐름을 위해 다음의 글들의 순서로 정독 후 참고 바란다. 1. 2023.08.13 - [부자 되는 확실한 마인드] - [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 KB금융지주 경영연구소에서 밝힌 '2022년 한국 부자 보고서'에 따르면 지난해 금융자산 10억 이상의 부자는 42만 4천명에 달한다고 한다. 와닿지 않을 수 있고 남의 일이라 생각하며 그저 대충 읽고 potato-eggplant.tistory.com 2. 2023.08.15 - [부자되는 확실한 마인드] - [MIND SET] 가난에서 탈출하기 [MIND SET] 가난에서 탈출하기 맥락의 흐름을 위해 다음 아래의 페이지를 참조한 후 이어가길 바란다. 2023.08.13 - [부자 되는 확실한 마..

다양한 업종이 존재하나 창업에 관해 전달할 내용은 '카페' 창업에 관련된 글이다. 고로 장비나 인테리어, 동선과 서비스 등에 대한 모든 부분은 카페에 초점이 맞춰져 있으니 참고 바란다. 많은 바리스타들이 자신만의 카페를 창업하여 자신만의 스타일로 운영하는 꿈을 가지고 있다. 바리스타에 국한되는 게 아닌 커피에 대해서 잘 모르는 사람도 카페창업에 대한 막연한 꿈을 꾼다. 그만큼 카페라는 장소는 매력적으로 다가오는데, 막상 창업을 하기 전과 후에 막막함을 많이 느낀다. 거기엔 다양한 이유가 있는데 꽤나 많고 큰 이유 중 하나는 '창업에 대한 준비(지식)가 부족할 때' 생기는 경우며, 그 경우에 창업을 했더라도 좋은 매출을 기대하기는 힘들다(비싼 컨설팅 및 유명한 인테리어 업체에게 맡겼다면 좋은 매출이 날지도..

맥락의 흐름을 위해 다음 아래의 페이지를 참조한 후 이어가길 바란다. 2023.08.13 - [부자 되는 확실한 마인드] - [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 [MIND SET] 현재 자신이 가난하다면 KB금융지주 경영연구소에서 밝힌 '2022년 한국 부자 보고서'에 따르면 지난해 금융자산 10억 이상의 부자는 42만 4천명에 달한다고 한다. 와닿지 않을 수 있고 남의 일이라 생각하며 그저 대충 읽고 potato-eggplant.tistory.com 위대한 인물에게는 목표가 있고 평범한 사람들에게는 소망이 있을 뿐이다 -워싱턴 어빙- 자신이 의식적으로나 무의식적으로 하고 있는 일상적이고 반복적인 루틴이 있다면 이미 습관화 되었다는 뜻이다. 앞서 말했듯이 가난을 부르는 습관들이 있다. 그 습관중 ..

KB금융지주 경영연구소에서 밝힌 '2022년 한국 부자 보고서'에 따르면 지난해 금융자산 10억 이상의 부자는 42만 4천명에 달한다고 한다. 와닿지 않을 수 있고 남의 일이라 생각하며 그저 대충 읽고 페이지를 넘기기도 할 것이다. "왜 그들은 부자이고 자신은 부자이지 않은가?" 그들과 자신의 차이점이 뭐라고 생각하는가. 타고난 금수저? 운? 천재적인 두뇌? 모든 부자의 조건을 다 타고나는 사람도 있겠다. 혹은 부자의 조건을 하나도 가지지 못함에도 부자가 되는 사람들이 있을 것이다. 끝없는 노력과 획기적인 아이템으로 사업을 하여 흔히 말하는 대박이 나는 사람들. 하지만 그건 꿈같은 스토리고, 나에게는 일어나지 않는다며 일찍이 마음을 접는 사람이 대부분이다. 이렇듯 보통 가난의 시작은 부정 으로부터 시작된..

에스프레소 머신에 꼭 필요한 서브 장비는 커피 그라인더이다. 에스프레소 추출 과정은 4가지 단계로 구분된다. 1. 원두 그라인딩 2. 탬핑 3. 장착 4. 추출 에스프레소 추출에 있어 첫 번째 순서인 원두 그라인딩에 필요한 장비는 커피 그라인더이며 원두를 가루 형태로 갈아주는 기계이다. 원두를 담는 호퍼가 상단에 위치해 있으며 몸통에는 원두를 분쇄할 수 있는 날이 장착되어 있으며 최종적으로 갈아낸 원두를 내보내는 토출구의 구조로 되어있다. 그라인더에 장착된 날은 크게 코니컬,플랫 버(burr)로 나뉘어 있으며 각 날은 개별적인 특징이 있다. 1. 코니컬 버 코니컬 버는 맷돌과 비슷한 원리로 원두를 으깨주며 원두의 향미 표현에 뛰어남. 2. 플랫 버 플랫 버는 말 그대로 납작한 2개의 톱날이 원두를 갈아주..

여러 가지 테마를 가진 카페들이 즐비해 있다. 브루잉 전용 카페, 에스프레소바, 디저트 카페 등 가지각색의 테마를 가진 카페들이 있어 취향에 맞게 즐길 수 있는 시대가 왔다. 카페인 성분 때문에 커피를 잘 못 먹는 고객을 위해 디카페인 원두는 필수가 됬을 정도로 고객 맞춤 서비스가 당연시된 지금, 테마에 따른 커피의 장비들도 너무나 다양해졌다. 기본적으로 에스프레소 추출을 위해 필요한 커피머신, 원두를 그라인딩 하기 위한 커피 그라인더, 핫워터 디스펜서는 다양한 메뉴얼을 저장할 수 있을 정도로 많은 발전을 거쳐왔다. 성능뿐만 아니라 외관도 중요시되기에 커피머신을 각 매장의 특성에 맞게 커스터마이징까지 할 수 있으며 오픈형 바(bar)도 인테리어의 한부분으로 생각하여 색감과 위치를 신중히 고려한다.외관이 ..

커피 자격증은 크게 국제와 국내 두 가지로 나눌 수 있다. 앞서 말한 것처럼 커피 자격증은 국가 공인 자격은 아직 없기에 모든 커피 관련 자격은 민간자격이라고 볼 수 있다. 그렇다면 민간자격을 취득하는 데 있어서 주의하고 고려해야 할 사항은 무엇이 있는가? 기본적으로 협회의 규모를 확인하는 게 중요하며 규모와 같이 얼마만큼의 공신력이 있는 곳인지를 확인해야 한다. 국내 자격증 취득이 목표일 때 가장 공신력 있다고 알려진 ‘한국커피협회’ 바리스타 자격증이 있다. 1급과 2급으로 나뉘어 있으며 난이도에 있어서 차이가 존재한다. 커피학개론, 향미 평가, 커피 추출 등이 있다. 실기에 있어서는 사전 준비 자세나 에스프레소 추출 및 맛 평가, 간단한 라떼아트 등을 하게 된다. 필기시험은 책을 통한 이론적인 부분의..

여전히 수많은 바리스타 학원은 인기 있는 학원 중 하나이다. 자격증에 민감한 한국 사회에서 바리스타 또한 자격증이 중요시되었다. 바리스타로서 갖춰야 할 덕목에 과연 자격증은 필수인가. 이론적으로는 자격증을 취득한 사람은 그렇지 못한 사람보다 ‘커피학’ 적으로는 뛰어난 지식을 가지고 있을 수는 있다. 그렇지만 지식을 가지고 있다고 해서 실무에 투입됬을때 매장에 기여하는 기여도는 얼마나 될지 장담할 수가 없다. 자격증이 없어도 실무적으로 뛰어난 바리스타가 있는가 하면, 다양하고 많은 자격증을 가지고 있다고 해도 실무적으로 부족한 바리스타도 존재한다. 이력서의 몇줄의 문장과 몇분의 대화로 지원자의 역량을 모두 판단하기 불가능하기에, 카페는 대부분 필수로 ‘수습기간’을 가지기도 한다. 1개월에서 3개월까지 기간..

​앞서 포스팅한 글은 에티오피아의 역사 및 요리에 관련된 글이었다. 에티오피아는 커피를 우선으로 친숙한 나라이기에 그에 앞서 정보를 전달하고자 하였다. 지금부터는 에티오피아 커피에 대한 정보를 전달하고자 한다. 에티오피아는 아라비카(커피의 품종)의 원산지다. 세계 5~6위 커피 생산국가이며 그 이유 중 하나는 환경에 있는데 적도에 걸쳐져 있으며 고지대라는 재배환경에 커피를 수확하기에 최적화된 국가다. 에티오피아는 평균고도 약 1,300~1800m, 연 강수량 1,500~2500mm, 평균 기온 15~25도로 아라비카 커피의 발생지답게 커피를 생산하는데 최적의 환경을 가지고 있다. 자연환경뿐만 아니라 오랜 커피재배역사를 가지고 있어 전통적인 유기농법과 그늘경작법, 건식법 등 전통적인 기술법이 이어지고 있다..